Falafel: ¡Comida israelí saludable y sabrosa!

Comida Israelí -¿Como se prepara Falafel?

Falafel (en Hebreo: (פָלָאפֶל es uno de las comidas más famosas en Israel. Es barato, saludable y sabroso. Como plato principal, se sirve como un sandwich, rellenando una pita (pan árabe redondo) con lechuga, tomates y tejína. Como aperitivo- se sirve con una ensalada, o con pasta de garbanzos (júmus) y tejína. Buen provecho! Be’teavón!  – בתאבון

Ingredientes:

1 3 / 4 de taza de garbanzos secos

Dos dientes de ajo, ligeramente aplastados

Una cebolla pequeña, en cuartos

Una cucharadita de cilantro molido

Una cucharada de comino molido

Pimienta al gusto

Una taza de hojas de perejil o cilantro

Una cucharadita de sal

1 / 2 cucharadita de pimienta negro

1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Una cucharada de jugo de limón

Aceite neutro para freír –  de maíz o de mirasol

Método de preparación:

1. Poner los frijoles en un tazón grande y cubrir 12-15 cm de agua, que se triplicará en volumen. Remojar durante 24 horas, agregando agua si es necesario para mantener sumergidos los frijoles.
2. Escurrir los frijoles y (reserva el agua de remojo) y pasarlos a un procesador de alimentos. Añadir los ingredientes restantes, a excepto del aceite; mezclar hasta picada pero no puré, raspando los lados del recipiente, añadir agua de remojo si es necesario para permitir el funcionamiento de la  maquina, pero no más que una o dos cucharadas. Seguir mezclando hasta que la mezcla se reúne. Agregar  sal, pimienta, cayena o jugo de limón al gusto.

1. Llenar de aceite una cacerola grande y profunda a una profundidad de al menos 2 pulgadas, más es mejor. Cuanto más estrecha es la cacerola lo menos de aceite que se necesita, pero cuanto más aceite – mas pelotitas de Faláfel pueden freírse a la vez. Prender el fuego a medio-alto y calentar el aceite a unos 350 grados (es cuando una pizca de masa se chisporrotea de inmediato).

1. Recoger una cucharada colmada de masa y formar bolitas o tortitas pequeñas. Freír en lotes, sin que se toquen, hasta que estén bien doradas, den vuelta si es necesario, el tiempo total de cocción será menos de 5 minutos. Servir caliente o a la temperatura del ambiente, con pita y júmus.

Si viajan a Israel no se pierdan el Falafel!

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