Cocina judía: Humus un platillo delicioso y nutritivo

Cocina judía: Humus un platillo  delicioso  y nutritivo

El hummus y la comida israelí: sabores que te transportan al Medio Oriente

 

Para los que disfrutamos del buen comer, hay ocasiones en que nos sentimos cansados de lo mismo de siempre. Pero afortunadamente, esa sensación provoca el apetito por descubrir nuevas experiencias gastronómicas. Por ejemplo, ¿te imaginas ser transportado al Medio Oriente a través de un bocado de hummus? ¡Claro que es posible!

 

Pero antes de ver cómo hacerlo, revisemos algunas particularidades de la cocina de Israel.

La comida israelí

 

Su gastronomía está influenciada por diferentes culturas como la judía, islámica, cristiana y armenia. Además, integra alimentos tradicionales mediterráneos y del Oriente Medio como el trigo, garbanzo, aceitunas, productos lácteos, pescados, berenjenas y tomates; los mismos que propician su riqueza de sabores y platillos.

Platillos de Israel

 

Entre los alimentos más populares está: el falafel, que son croquetas fritas de garbanzo; el pan pita de harina de trigo; el labneh una especie de yogur de leche de oveja, vaca o cabra; el baba-ghanush una pasta de berenjena; y, por su puesto, el hummus: puré de garbanzo mezclado con jugo de limón, aceite de olivo, ajo y tahini (una pasta de semillas de sésamo).

Entonces qué es y cómo se prepara humus

 

Es un acompañamiento o aperitivo que además de ser delicioso es un plato muy saludable pues contiene fibra, proteínas y otras propiedades, que ayudan a controlar el colesterol, los niveles de azúcar y eliminar la grasa abdominal.

 

La receta tradicional consiste en cocer los garbanzos, molerlos, incorporar los otros ingredientes y servir con pita; aunque se pueden obtener múltiples variaciones agregando ingredientes como especias, frutos y verduras.

 

Miapp

 

Receta tradicional judía. Húmmus o puré de garbanzo

 

Cuando empieza Shabat o cualquier comida hay un solo ingrediente que jamás puede faltar en una casa judía… ¡Adivinaste! es el húmmus. Comemos húmmus con todo y en todas ocasiones; sirve para acompañar la comida, como entrada para una fiesta, o como condimento. Este platillo es herencia de los judíos árabes. Se hace a base de garbanzo, tiene una textura suave y se condimenta de distintas formas. Generalmente tiene un sabor fuerte. A continuación les dejamos la receta.

 

Ingredientes

1 taza de garbanzo cocido, sin la piel y molido

1 cucharada de salsa de ajonjolí (tjíne, se consigue en tiendas de productos israelíes)

1 cucharada de aceite de oliva

1 pizca de ajo en polvo

1 pizca de comino

El jugo de un limón

1/2 cucharadita de sal

1/2 taza de agua

 

Para adornar

Páprika

Aceite de oliva

Unos pocos garbanzos

 

Preparación

1) Mezclar los garbanzos con el resto de los ingredientes en un recipiente hasta formar una pasta compacta y suave

2) Servir y adornar con unos 4 garbanzos, un chorrito de aceite de oliva y un poco de páprika, se puede marcar con un tenedor en las orillas. Acompañar con pan pita, galletitas o verdura cruda.

 

Enlace Judío

 

 

 

 

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